এঁটেল মাটি ব্যবহার তৈরি করা হয় মাটির চুলা। মাটির চুলা তৈরি করার জন্য প্রথমে মাটিতে গর্ত করা হয়। তারপর জমি, পুকুর সহ অন্যান্য স্থান থেকে মাটি সংগ্রহ করে চুলা তৈরির বিভিন্ন ধাপে ব্যবহার করা হয়। মাটিতে করা গর্তটির ভিতরে এঁটেল মাটি দিয়ে প্রলেপ দেয়া হয়। গর্তের উপরে তিনটি সমান উচ্চতার স্তম্ভ করা হয়। স্তম্ভ তিনটির আকৃতি প্রায় একই ধরনের হয়। এই স্তম্ভের উপরই পাতিল বাখা হয়। চুলা তৈরি হয়ে গেলে কয়েক দিন রোদে শুকানো হয়। শুকানোর পর চুলাতে একদিন জ্বলন্ত কয়লা রাখা হয়। চুলা এক বা একাধিক মুখও তৈরি করা হয়। মাটির চুলা তৈরির প্রক্রিয়া এলাকা অনুযায়ী কিছুটা ভিন্ন হতে পারে। সমপূর্ণ মাটির উপরেও চুলা তৈরি করা হয়। এসব চুলা এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় নেয়া যায়। এই চুলা তৈরির জন্য মাটিতে কোন গর্ত করতে হয়না। এঁটেল মাটি ভিজিয়ে স্তুপ তৈরি করা হয়। তারপর তাতে গর্ত করে চুলার আকৃতি দেয়া হয়। মাটির চুলায় শুকনো পাতা, কয়লা, লাকড়ি, খড়কুটো, পাটকাঠি, শুকনো পাতা প্রভৃতি জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করা হয়। চুলাতে জ্বালানি পুড়ে কয়লা ও ছাই তৈরি হয়। কামার লোহা পোড়ানোর কাজে চুলার কয়লা ব্যবহার করতে পারে।
রান্না হচ্ছে মাটির চুলায়
ছাই মাছ কাটতে, হাড়ি পাতিল মাজতে ও ফসলি জমিতে ব্যবহার করা হয়। অনেকে এই কয়লা দিয়ে দাঁত মাজেন। মাটির চুলাতে রান্না করা কষ্টকর। চুলাতে আগুন ধরালে ধোঁয়া হয় ও প্রায় সব সময় জ্বালানি সরবরাহ করতে হয়। তাছাড়া হাড়ি পাতিলে কালির প্রলেপ পড়ে।বাংলায় প্রচলিত একটি প্রবাদ “কষ্টের ফল মিষ্টি হয়”। প্রবাদটি মাটির চুলার ক্ষেত্রে অনেকটা মিলে যায়। মাটির চুলায় রান্না করা খারারের স্বাদ অ্ন্য চুলায় রান্না করে পাওয়া যাবেনা। বাঙ্গালীর চিরচেনা রান্নাবান্নার মূল ভিত্তি মাটির চুলার খাবারের স্বাদই সমপূর্ন ভিন্ন হয়।
No comments:
Post a Comment