পয়সা পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি | ঘরোয়া ও দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য ট্র্যাডিশনাল পিঠা
পয়সা পিঠা – এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় ঘরোয়া পিঠা যা স্বাদে চমৎকার এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। এই পিঠা বাড়িতে সহজ উপায়ে তৈরি করা যায় এবং গরম তেলে ভেজে খেলেই মুখে লেগে যায় একেবারে মচমচে স্বাদ। চলুন দেখে নিই ধাপে ধাপে কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু পয়সা পিঠা।
📝 প্রয়োজনীয় উপকরণ:
চাল – পরিমাণমতো (৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন)পানি – সামান্য (ডো বানানোর জন্য)
খাবার রঙ – যে কোনো পছন্দসই
লবণ – সামান্য
তেল – ভাজার জন্য
🍽️ প্রস্তুত প্রণালী:
ধাপ ১:
চাল ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে সামান্য পানি দিয়ে খুব মিহি ও আঠালো করে বেটে নিন। এটি যেন রুটির ডো-এর মতো নরম হয়।
ধাপ ২:
এই ডো তিন ভাগ করুন – দুই ভাগ সাদা রাখুন, এক ভাগে খাবার রঙ মিশিয়ে রঙিন ডো তৈরি করুন।
ধাপ ৩:
সাদা ডো থেকে একটু নিয়ে মাঝখানে ফাঁকা তৈরি করে রঙিন ডো ভরে দিন। এরপর সেটিকে আঙুলের মতো লম্বা ও মোটা করে গড়ুন।
ধাপ ৪:
একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে নিন এবং এতে খাবার রঙ মেশান। এবার বানানো ডোগুলো ফুটন্ত পানিতে দিয়ে দিন। ১০ মিনিট ঢেকে সিদ্ধ করুন। মাঝে ২-৩ বার নেড়ে নিন।
ধাপ ৫:
সিদ্ধ হয়ে গেলে ছাঁকনিতে তুলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। এরপর সেগুলো নরমাল ফ্রিজে ৬-৭ ঘণ্টা রেখে দিন।
ধাপ ৬:
ফ্রিজ থেকে বের করে পাতলা করে কেটে রোদে শুকাতে দিন ৩-৪ দিন। পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে এগুলো হবে মচমচে।
ধাপ ৭:
একটি পিঠা ভেঙে দেখুন মচমচে আওয়াজ আসছে কি না। আসলে বুঝবেন পিঠা প্রস্তুত। এবার এয়ারটাইট বক্সে সংরক্ষণ করুন – প্রায় ১ বছর ভালো থাকবে।
ধাপ ৮:
যখন ইচ্ছা, ডুবো তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
✅ বিশেষ টিপস:
- রোদে ভালোভাবে না শুকালে পিঠা সংরক্ষণে সমস্যা হতে পারে।
- ফ্রিজে রাখার সময় ঢেকে রাখুন যেন পানি শুষে নিতে পারে।
No comments:
Post a Comment